2.河蝦去除雜質，沖洗幹凈，瀝幹水分。
3.加入姜絲、料酒、五香粉和少許鹽，拌勻，腌制半小時。料酒喝姜絲可以去除蝦的腥味。
4.時間到了以後，把菜裏的腌漬水倒掉，把姜絲挑出來，加入面粉和澱粉，拌勻，讓每只蝦都均勻地塗上壹層薄薄的粉，互不粘連。
5.花椒去籽，切塊，洋蔥切蔥花，準備好花椒和鹽。椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉。如果加入炒好的鹽，就成了椒鹽，常用來炒食物。
6.往鍋裏加油，加熱。把蝦抖壹抖，放油鍋裏炸。如果含油量低，就把蝦仁炒兩遍。蝦仁煎熟定型後，不時用炒勺攪拌，使蝦仁煎出顏色均勻。註意火候，然後把河蝦炸到油溫八成熱。油溫達不到八成熱，炸出來的蝦仁就不脆。
7.將蝦撈出控油備用。
8.把炸蝦的油倒出來，留壹點底油。加入胡椒粉、姜末和蔥花，翻炒至香味四溢。
9.放入炸好的蝦，加入鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，關火，盛出。