湯料
高湯材料
水 二公升
柴魚片壓碎 10g
紅蘿蔔 半根
冬筍 半個
泡發黑木耳 壹把
雞蛋 三顆
調味料
黑醋（最好是臺式的工研醋） 三湯匙
醬油 二湯匙
鹽 適量
太白粉（增稠用） 三到七湯匙
沙茶醬 壹湯匙
臺式肉羹湯的做法
高湯小火熬煮半個小時 步驟1
把冬筍，胡蘿蔔，泡發好的黑木耳切絲 步驟2
把所有切絲的材料以及肉羹加進去大火煮開 步驟3
用生粉加冷水和勻，加入正在滾的湯裏勾芡 步驟4
在繼續滾的肉羹湯裏加入打勻的蛋液，煮成蛋花 步驟5
轉小火，加調味料，拌勻後即可關火起鍋。 步驟6
成品幾乎是萬用，可以煮面做肉羹面，可以淋在飯上做肉羹燴飯，也可以單獨當做湯來喝。 步驟7
小貼士
1.湯料不外乎耐煮不易爛的根莖類，所以不愛胡蘿蔔可以換白蘿蔔，不愛黑木耳的可以換茭白，沒有筍的時候可以不放，只要是味道淡的根莖類都可以使用，記得味道淡！所以洋蔥不行！有些人不愛根莖類，沒問題，改放大白菜也可以。
2.肉羹可以在臺灣食品店買到冷凍現成的，也可以自己做