食材及細節:新鮮刀額新對蝦1斤、土豆1個、黃瓜1根、紅椒2個、12蒜瓣、姜1根、剁椒半茶匙、鹽半茶匙、郫縣丁香醬1茶匙、料酒2湯匙、糖1茶匙、雞精1/3茶匙。
香辣蝦的步驟
1.原料圖，蝦挑洗幹凈，背部開膛去除泥腸。
2.將土豆、黃瓜、紅辣椒和姜切片。
3.將土豆放入油鍋中炸至微黃，然後放入黃瓜和大蒜，炸熟，取出，大火後用油炸至吐油。
4.把蝦放油鍋裏再炒壹次。
5.把鍋裏的油全部倒出來，用剩下的油翻炒郫縣豆瓣和剁椒，加入姜片翻炒均勻。
6.放入蝦仁，煮壹湯匙料酒，壹茶匙糖，將半碗高湯翻炒均勻，小火燉三分鐘。
7.加入炒好的土豆、黃瓜和大蒜，加入壹湯匙料酒和半茶匙鹽，搖動鍋，將土豆均勻地蘸在湯裏。
8.關火，加點雞精調味。
溫馨提示
這道菜是油炸的，蝦外脆裏嫩。很好吃。郫縣豆瓣是重口味的必備，但是壹定要用小火炒到油和醬混合，再加點糖才好吃。
炸東西的油可以過濾，做成辣椒油或者調味油，兩種都不錯。
最後壹步，不要煮太久，都熟了，蘸點湯就好了！