1.將生鴨蛋洗凈，用紙巾擦幹鴨蛋表面的水分；2.燒開適量鹽水，將鹽水冷卻後放入容器中；3.在冷卻的鹽水中加入適量白酒，攪拌均勻；4.將鴨蛋放入鹽水中密封，然後放在陰涼的地方。
鹹鴨蛋是壹種非常美味的食物，無論是佐餐還是下酒都是不錯的選擇，尤其是油膩膩的鴨蛋，黃紅黃的，讓人垂涎欲滴。在外面買的鹹鴨蛋可能不放心，所以很多人選擇在家腌制。下面介紹鹽水泡鹹鴨蛋的方法。
先將生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦幹鴨蛋表面的水分，自然風幹。然後在鍋中倒入適量的水，邊燒水邊加鹽。當鹽浮在水面時，停止加熱，然後調節鹽水的濃度。然後將鹽水冷卻，用漏勺將浮鹽撈出，再將白酒加入到冷卻的鹽水中拌勻。最後將鴨蛋放入鹽水中，用保鮮袋密封，在陰涼處腌制20到45天，鹹鴨蛋就做好了。
方法2將鴨蛋浸泡在鹽水中，
材料
鴨蛋、鹽、開水
工作方法
1.腌制時，先將鹽溶解在開水中，使其飽和(即鹽水有點鹹，有點苦)。
2.鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的鴨蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。