①從壹個杯子裏取5份水倒入湯鍋裏，然後加入少許鹽(便於涼粉凝固)，大火加熱。
②在量杯中量取1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中，攪拌均勻。
③將準備好的綠豆澱粉慢慢倒入開水中，用勺子不斷攪拌。綠豆粉漿全部倒出後，轉小火慢煮。？
(4)烹飪過程中，勺子要保持攪拌，剛開始速度可以稍慢。隨著溫度的逐漸升高，鍋內的綠豆沙會由渾濁變為透明，由稀稠變為粘稠，此時攪拌速度要相對較快，以保證綠豆沙的充分均勻。
⑤當鍋裏的綠豆沙全部變得透明，用勺子舀起來壹片片流下來，鍋裏伴有氣泡時就熟了。？
⑥將煮好的綠豆沙倒入塑料飯盒中放入冷水中自然凝固，或者直接放入冰箱冷藏幾十分鐘至凝固。
方法2
①用1份水將澱粉溶解成水澱粉。
2鍋中放入4份水燒開，將準備好的澱粉水慢慢倒入開水中。
(3)邊加熱邊用勺子攪拌，直到澱粉糊變得透明，沒有乳白色的生粉。用勺子舀起來，壹片片地流下來。鍋裏有氣泡就關火。
(4)將煮好的漿料倒入飯盒中，在冷水中自然冷卻，或放入冰箱冷藏。