如果是在普通蒸籠上蒸，大概7-8分鐘雞蛋就基本熟了，然後雞蛋就滑嫩了。如果用微波爐蒸的話，可能要六分鐘左右，不然容易變老。
在蒸籠裏，時間更短，大概五分鐘。可以將筷子插入水蛋中，看看水蛋底部是否已經凝結。如果它凝結了，它就熟了。
蒸雞蛋的時候，需要把雞蛋打成蛋液，再加點水進去。壹般小夥伴習慣用冷水蒸。其實這個時候應該選擇溫水，讓蛋液和水融合在壹起，蒸出來的雞蛋顏色好看，特別滑嫩，口感會更好。
蒸雞蛋湯的訣竅
1.輕輕地慢慢地打雞蛋。將雞蛋打入碗中，用筷子輕敲，直至蛋液上出現高度為1 cm的氣泡。如果劇烈攪拌，蛋液會產生大量氣泡，蒸熟後水和蛋羹很容易分離。
2、蒸雞蛋羹，如何用水很重要。打雞蛋時，邊攪拌邊慢慢加入溫水。因為冷水蒸的蛋羹比較硬；但是開水會煮蛋液，甚至會出現蛋花，營養被破壞。
3.註意加水量。壹般雞蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。喜歡吃嫩的就多放點水，喜歡吃老的就少加點水。
4、生抽、鹽、蔥花等調料要蒸熟後再放。如果蒸之前加調料，容易使蛋白質變性，蒸出來的蛋羹不嫩。