1，先在面粉裏加點鹽，用冷水調好，醒發15分鐘左右。
2.然後揉勻，揉成長條，蘸油，用保鮮膜蓋好，繼續醒酒至少30分鐘，或者更久。
3.將雞肉清洗幹凈，然後放在案板上，用菜刀剁，註意不要切到手。
4.放入幹鍋中，用中火將雞塊炒幹水分，炒出油，然後取出，洗凈，洗凈備用。
5.鍋裏放壹勺油，半勺糖，加壹勺水。糖更容易融化。
6、小火煨至糖融化變成棕色，洗凈去汙的雞塊。
7.翻炒至雞塊裹上糖，加入香料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，翻炒後加入醬油上色。
8.放入西紅柿翻炒，然後放入土豆，加鹽調味，加入適量的水。
9.蓋上鍋蓋燉10-20分鐘。水快熟時，雞爛了，青紅椒切丁放入鍋中。
10，翻炒幾下就可以出鍋了。壹定要留汁用來和面。
11.將醒發好的面條用手揉成團，拉伸成長條，放入沸騰的鍋中。
12，拿出事先準備好的盤子，把鍋裏煮好的面條舀到盤子裏。
13，雞端上盤子了。