東北蒜泥裏的白肉蒜要不要煮？

東北的蒜末白肉蒜不用煮。大蒜生吃比熟吃好，因為大蒜中含有大蒜素，而大蒜素在熟食中是看不見的。只有將大蒜素切碎催化形成大蒜素後，大蒜素才能增加疾病的抗菌能力、去脂、降血壓、防癌、和胃，生吃味道更好。

東北蒜泥白肉是中國的傳統菜肴。主要原料是蒜泥，肉等。味道鮮美，營養豐富。吃的時候用筷子拌著吃。伴隨著熱氣，壹股醬油、辣椒油、大蒜的混合氣味直撲鼻而來，極大地刺激了人們的食欲。蒜味濃郁，肥而不膩。

蒜泥白肉簡介

現在的蒜泥白肉，品質和風味都要求肥瘦兼備，肉片均勻薄，蒜味濃郁，鹹中帶辣，微甜。傳統上，肉片是用手切的，以顯示嫻熟的刀功。當然，壹些大飯店、餐廳為了減輕廚師的勞動強度，也用肉片加工肉片。

傳統上選用肥瘦相間的坐臀肉或五花肉，經水煮、切片、卷制、涼拌而成。菜麻辣鮮香，蒜味濃郁，酥嫩。五花肉壹直是中華美食的主角。用清水連皮煮，能使湯濃而有光澤，五花肉肥美多汁。用黃瓜條把豬肉片卷成壹團，蘸著蒜蓉醬送入口中，就算吃多了也不怕膩。