輔料:調和油:鹽:豆瓣醬:適量。
酸辣白菜的詳細步驟
練習:
1.將幹姜去皮切絲。把大白菜外面的老葉子剝掉，不要用。將葉子放入沸騰的鍋中。煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝幹水分。切成2厘米寬，5厘米長的條狀。
2.將香醋、醬油、鹽、白糖、雞精放入小碗中，充分混合攪拌成醬。用稍微大壹點的容器把白菜條拌好，把包好醬的白菜條放到盤子裏，表面放姜絲。
3.大火燒熱炒鍋，放入清涼油，將幹紅辣椒和花椒放入炒鍋，慢慢翻炒至花椒變黃。花椒在變黑之前離開火堆。把油直接倒在盤子裏的白菜上，做好。