1.把姜芽在水裏泡壹會兒，沖洗幾次。
2.將洗凈的姜芽切片，越薄越好。將切片放入碗中，撒些鹽，約半小時，至湯汁可腌。
3.鹽湯不用的時候，把鍋裏的水燒開。水燒開後，放入姜苗，煮至姜片變軟，大約需要3、4分鐘。開水的目的是去除辣味，吃的時候味道更好。
4.趁熱取出姜芽切片，放入瓶中。瓶子要提前用開水消毒。
5、另起鍋，加入白醋、白糖小火加熱。當白糖完全融化，白醋煮沸後，關火。
6、4個小時後，倒掉鹽水。
7.趁熱倒進瓶子裏。液體最好能過姜片。
8.完全冷卻後，放入冰箱，第二天食用。