配料:海鰻1500克。
調料:蔥1g，蔥10g，姜15g，黃酒15g，白糖3g，醬油75g，鹽3g，醋10g，菜籽油100g。
練習:
1.將鱔魚從頭到尾切開，挖出內臟，洗凈，放在砧板上，切去頭尾，再從後面切開，切成兩段；
2.將“公片”剁(片)去背骨，切成5厘米見方的小塊；
3.姜切片，蔥切段備用；
4.將植物油放入炒鍋內，大火加熱至六成，將鱔魚塊煸炒，然後加入酒、糖、醋、姜片、蔥段，沿炒鍋邊緣慢慢淋水；
5.燒開後，將炒鍋移至中火煮5分鐘，加入鹽和醬油，煮3分鐘。當湯濃縮後，加入洋蔥，放在盤子裏。
食品階段克數
鰻魚:鰻魚不宜與醋、銀杏同食。