第二種方法是放壹些老陳醋，加壹些老陳醋可以使牛肉變軟，這樣牛肉更容易熟。
選牛肉也很重要，最好選蹄筋肉，這樣牛肉比較嫩。
香料的選擇，可以選擇丁香、肉桂、甘草等。，這樣牛肉才會好吃。
火候的選擇，可以選擇文火，燉的時間長壹點，壹般三個小時為宜。
註意去腥，選擇放幾個核桃或者山楂，可以起到去腥的作用。
可以選擇加入少量的鮮菠蘿，放在砂鍋裏燉，這樣可以把牛肉燉爛，很好吃。