2/6 根據想要切的肉塊大小選購比肉塊稍小壹點的雞蛋，這次選購的是飛龍蛋大小介於雞蛋與鴿子蛋之間。
3/6 五花肉泡去血水之後再飛水
4/6 每壹面都煎到金黃。肉放下去不要動，等表皮焦化之後就很容易翻動了。
5/6 肉煎好夾出備用，雞蛋煮好剝皮備用。蔥姜大料用五花肉煎出的油爆香，在鍋裏加入黃酒，我放了半瓶，放多了會苦。肉蛋入鍋，之後添水到足量，加生抽老抽黃冰糖適量，大火燒開，讓黃酒的酒精揮發壹下，聞壹聞沒有酒精味了之後小火慢燉壹小時以上，我通常會燉1.5h。 最後壹步 收汁的時候千萬不要收的太幹，留壹點拌飯很好。