噴泉牛雜是香港特色牛雜，味道鮮美，深受消費者青睞。也是目前比較熱門的牛雜項目。想學這麽有特色的噴泉牛雜，可以去黃岐小吃培訓。
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牛雜，又稱“牛雜”:
是牛內臟的總稱，是起源於舊廣州地區的傳統食品。
據說古代有個國王在先農壇耕作祭拜農神時，突然下起了大雨。國王見當地人饑腸轆轆，立即下令宰殺養殖的牛，把它們的牛肉、牛肚、心臟、肝臟、百葉、腸子和蘿蔔放進鍋裏。
人民群眾吃了好吃好喝，從此流傳下來。