食材：吐司、雞蛋2枚、菠菜、口蘑、火腿片；
調味料：鹽、橄欖油、黑胡椒、黃油；
制作步驟：
1，吐司對半切開，蘑菇切片，菠菜切段，雞蛋打入小碗加鹽和黑胡椒打勻；
2，噴橄欖油，加小塊黃油，熱鍋，先放入蘑菇，反抄壹段時間有香味飄出，加入小塊黃油，繼續翻炒，加入菠菜段，翻炒至菠菜變色，加少許鹽和黑胡椒，備用；
3，吐司片對半切開，浸入蛋液，鍋內放橄欖油煎至兩面金黃，備用；
4，蘑菇和菠菜回鍋，倒入蛋液，中間加入火腿片，蛋液包裹，等蛋液凝固盛出；
5，最後是組裝環節，吐司做基底，鋪上蛋餅和火腿片，這樣好吃又低脂的開放式三明治就做好了。