2.驢肉用清水浸泡1早晨去除驢肉中的血液。
3.將大塊驢肉切成手掌大小的塊。
4、半鍋水，加入1湯匙白酒，加入幾片姜。
5、驢肉在鍋裏涼了，大火煮到小火。
6.關火至鍋內出現大塊血沫，撈出驢肉。
7.將驢肉放入高壓鍋內，加入八角、花椒、桂皮、山楂等調料，加入1大勺白酒，加入生抽、蠔油、老抽、鹽、冰糖等調料，加入1碗開水，撒上姜片蔥花，高壓鍋內大火，關火後燉1小時。
8、取出醬驢肉，放涼切片食用。