如何炸日本豆腐不碎？如何炒好日本豆腐？

1，煎前焯水:如果想讓日本豆腐切出來不碎，可以先焯水，切塊，放在濾網上，放入沸水中快速焯水10 ~ 30秒，這樣日本豆腐在逼出內部水分後還能保持漂亮的形狀。妳可以在沸水中加入壹點鹽。

2、煎前把握火候:日式豆腐要煎到焦皮才能翻面，所以根本不會觸底。如果不確定，可以用手輕輕推豆腐片的邊緣。如果妳覺得有點放松，妳可以翻身。反之，如果底部還粘著鍋，就不要動了。繼續煎壹會兒，多做幾次，慢慢就能掌握時間和火候了。

3、裹上澱粉再炸:日式豆腐可以裹上壹層澱粉，將日式豆腐切開，均勻地卷在澱粉上，放入油鍋中。註意不要過早用澱粉包裹豆腐，否則澱粉很快就會被豆腐裏的水浸透。