材料準備:蝦20只，蒜2 ~ 3瓣，姜2 ~ 3片，幹辣椒1，鹽5g，料酒2勺，糖5g，醬油1勺，澱粉1勺，洋蔥2 ~ 3根等。
1.將鮮蝦提前處理，去除頭部和蝦線，用剪刀剪開背部(沿蝦線剪開至蝦身壹半)，姜蒜切段備用。
2、準備秘制調料:壹勺醬油+壹勺澱粉+壹勺料酒+半勺糖，攪拌均勻備用。
3.熱鍋倒油(先撒點鹽，防止後期油炸太多)。油熱後，放入姜、蒜、小幹辣椒炒香，倒入蝦仁，加入少許蠔油。
4、蝦快好的時候，加入剛才的秘制調料，大火收汁。
5、在盤子上撒些蔥花，壹盤香噴噴的炸大蝦就出鍋了。