1
1.將魚的內臟洗凈，切去背鰭和腹鰭；
2
2.用鹽酒、姜片、蔥甜酒腌制入味；
三
3.將幹辣椒切成小塊；將醬油、糖、味精、醋混合成調味汁；
四
4.鍋中倒入植物油燒至七成熱，將魚煎至金黃酥脆，取出瀝幹油；
五
5.將姜片放入鍋中；
六
6.將煎好的魚整齊的放在姜片上；
七
7.放洋蔥和蒜瓣；
八
8.再次倒入調味汁；
九
9.加比魚多的水，開大火；
10
10.水開後蓋上蓋子關小火開始燉40分鐘；
11
11.燉20分鐘時，開蓋讓魚翻面繼續燉；
12
13.在上菜的盤子上撒壹些洋蔥絲。