1，制作方法:
用開水做水煮蛋。水的熱量首先傳遞給蛋清，使蛋清變白凝固。當它即將傳遞到蛋黃時，雞蛋被迅速冷卻。
溫泉雞蛋的傳統做法是用繩子把雞蛋放在網裏，放在溫泉裏泡30-40分鐘。溫泉的水溫壹般在70度左右。當蛋清稍微凝固，蛋黃沒有完全凝固時，從水中取出。敲開蛋殼，倒入碗中。
2.凝固程度:
蛋清外層已經變硬有味道，而蛋黃還是半粘稠狀；溫泉蛋的蛋黃和蛋白質是半凝固的。
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