他們所屬的所有菜系
特點外形美觀，口味多樣，風味獨特。
原料
魚壹尾(重約1公斤)、蝦25克、蛋清3個、面包200克、豬肥肉50克、青筍50克、海參1克、雞胸肉20克、熟豬油20克、番茄醬50克、蔥、姜、蒜、鹽、奶酪、味精。
制造工藝
將黃花魚剖腹，去內臟，洗凈，去頭，去腮，去背骨，用十字刀切魚，用鹽和料酒腌制片刻。用青筍將海參和雞胸肉切成壹平方厘米的方塊。
由蝦、蛋清和脂肪制成，塗在形似金蟾的面包上，然後在濕油中炸至金黃色，擺盤壹周。在黃花魚肉上拍幹紙，煎魚頭。