原料：蘆花雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油75克，芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，澱粉40克，熟芝麻25克
做法：1、將雞凈膛後，洗凈，去頭爪，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放碗內，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味。
2、栗子洗凈，用開水煮片刻，撈出，去皮。
3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸壹會兒，用漏勺撈起，控幹油。余油倒出。
4、炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕澱粉勾芡後，出鍋入盤，淋上芝麻油。