蝦米蒸蛋
材料
雞蛋2個，蝦米少許，鹽適量，雞精適量，生油適量
做法
1.蝦米洗凈後用清水浸軟。
2.雞蛋加入適量鹽和雞精打成蛋液，然後加入蝦米、涼開水（水和蛋液比例為1：2.5）和生油。
3.隔水蒸至蛋液凝結即可。
香蔥蝦米煎蛋
香蔥2根，蝦米1小把，雞蛋2個，油適量
1、香蔥洗凈，切碎。
2、蝦米洗幹凈。
3、雞蛋打開放入碗中，加入香蔥和蝦米，用筷子調均勻。
4、倒適量油入鍋中，燒開，倒入調好的雞蛋糊，攤平，煎至兩面呈金黃色即可。
小訣竅
蝦米較鹹，故不放鹽。