說到山藥，相信不少的朋友都知道它口感粉嫩，營養豐富，鐵棍山藥是眾多山藥品種之壹，鐵棍山藥上有像鐵銹壹樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，吃法也特別的多。
具體做法如下：
準備個碗，放入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入適量清水，攪拌均勻做成碗汁備用，將鐵棍山藥去皮後，切成片，然後泡在鹽水中，接著將紅椒切片，黃瓜切片備用，起鍋加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再將鐵棍山藥焯水，撈出備用！接著起鍋加油燒熱，將鐵棍山藥，紅椒片，黃瓜片倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入碗汁，翻炒均勻收汁即可出鍋！