腌制的方法有很多種,通常燒烤的腌制 ：
材料：雞翅、生姜、蔥、料酒（高度白酒或花雕酒）、胡椒粉、洋蔥、香菜、香葉、生抽、鹽
1、雞翅洗凈，瀝幹，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀（易入味，易烤熟）放入壹較大容器內。
2、姜拍碎，洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進雞翅裏面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽（味道要稍微偏淡點，因為燒烤時還需刷醬油）攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。
3、三小時後即可上架烤制好了。