為什麽高筋面粉不能做饅頭？

原因有三，1，高筋面粉不適合做饅頭因為高筋面粉蛋白質含量高，容易縮水，饅頭很難控制。技術不好，會把饅頭做的很難吃。

2.做面條、餃子壹般用高筋面粉，饅頭、包子、糕點壹般用中筋面粉。壹是中筋面粉的營養價值不是很低，二是如果用中筋面粉做饅頭會更容易操作。

3.制作饅頭的註意事項

(1)註意用40度左右的溫水稀釋酵母。大概就是把手指伸進去，感受壹下不燙的溫度。

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(2)註意酵母粉的用量。酵母粉的包裝上有使用比例的例子，按照說明就可以了。

(3)註意發酵溫度。給面條蓋上壹層保鮮膜，壹定要包好整個盆，冬天再放在比較暖和的地方，大概要兩三個小時。