冬季涼菜每100克嫩莖葉含90%的水分。g，蛋白質3.1？g，胖0.5？g，碳水化合物3.4？g，鈣315？Mg，磷56？Mg，鐵2.2？Mg，胡蘿蔔素8.98？Mg，維生素0.13？Mg，B20.3？Mg，煙酸2？Mg，維生素C55？Mg。
冬季涼菜味甘涼，有清熱、利水、潤腸的功效。治療肺熱咳嗽、熱毒痢疾、黃疸、便秘、丹毒等疾病。脾虛腸滑者忌食，孕婦慎用。
冬季涼菜，別名冬莧菜、馬蹄、冬葵、滑菜、滑腸菜等。為錦葵科二年生或黍屬植物。冬季涼菜以幼苗或嫩莖葉為食，營養豐富，可炒可煲湯，葉滑清香。其食用期為苗期至初花期。冬季涼菜是壹種綠葉蔬菜，供應期較長。因其生長期長，產量低，多為地面或零星栽培，很少與菜地壹起大面積種植。？
另附壹張圖。