配料:14翅膀。
輔料:水適量，蔥4-5根，姜5根，花椒約15根，大料3根，幹辣椒2個，油適量，白糖15g，醬油適量，料酒適量，鹽適量。
1.用水清洗翅膀。
2.將鍋用冷水加熱，將洗凈的雞翅放入冷水中煮。煮的時候用勺子撇去表面的浮沫，煮5-10分鐘左右後取出。
3.鍋中放油，油熱後放入白糖，將白糖煮至糖起泡，倒入煮好的雞翅中，攪拌均勻，使每個雞翅都裹上糖漿。
4.然後加入醬油和料酒攪拌均勻。向鍋中加入沸水，直到水沒過翅膀。
5、加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、大料、鹽等調料，將水燒開，轉中火蓋煮30分鐘左右，出鍋。