涼拌有什麽菜？

可以做涼拌的菜有胡蘿蔔、蘿蔔、西紅柿、黃瓜、柿子椒、大白菜、白菜、芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、蘿蔔、海帶、四季豆、蓮藕、山藥等。涼菜註意事項:

1.

挑選新鮮蔬菜，用清水沖洗幹凈；

2.

蔬菜洗凈後，放入沸水中焯幾分鐘；

3.

涼拌用的刀和砧板要用開水燙過消毒，生肉等未燙過的刀不要用來切涼拌；

4.

拌涼菜的時候用幹凈的筷子。壹般涼拌可以加壹些蔥、蒜、姜末和醋，既能調味，又能起到殺菌的作用；

5.

做涼拌肉菜時，肉要煮透，切肉的刀和案板要與切生肉和生菜的刀和案板分開。