豌豆澱粉能做什麽？

炸酥肉用豌豆澱粉比較好，主要是軟硬適中，口感酥脆；用豌豆澱粉做脆皮肉湯或燉肉，澱粉皮不要脫落；豌豆澱粉也可以作為增稠澱粉；我們常吃的涼粉、涼皮，大多是豌豆澱粉做的，因為豌豆富含優質蛋白質和胡蘿蔔素。

澱粉簡介

豌豆澱粉是澱粉的壹種。澱粉是壹種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，是碳水化合物在細胞中最常見的儲存形式。

通常從植物中提取，是人體獲取葡萄糖的最基本途徑之壹。澱粉也是植物儲存的營養物質，在各種植物中含量都比較高。

澱粉又稱澱粉，具有上漿、增稠、掛糊的作用，可用於制作冷面、甜品烘焙等。種類很多，日常生活中最常見的是土豆澱粉。