配料:鯽魚1。
輔料:姜3片，蒜4瓣，小蔥4根，紅辣椒2個，豆瓣醬1湯匙，醬油半湯匙，料酒2湯匙，生抽2湯匙，醋1湯匙，十三香少許，清水1碗，糖1湯匙。
1.將鯽魚清洗幹凈，在肚子兩側劃兩道口子，抹上壹層鹽腌制半小時。
2.起鍋燒熱油，將鯽魚煎至底定，再翻面煎至金黃。
3.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豆瓣醬、醬油炒紅油。
4、放入鯽魚，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖。
5、然後加水，撒少許十三香燒開，轉小火加蓋至湯汁濃郁，放入紅辣椒煮2分鐘，撒上蔥花。