1
用刷子把螃蟹洗幹凈。
2
掀開蓋子，減去雙鉗的尖刺和腿尖。
三
切好的螃蟹分成四份。
四
蟹塊加入姜片，用料酒和鹽腌制20分鐘。
五
取蛋黃，蒸15分鐘。
六
將幹面粉粘在腌制好的蟹塊的每壹個切口上，直到蟹肉不露出來。
七
蒸好的蛋黃搗碎成塊。
八
鍋中放油，用中小火將蟹塊炸至金黃色，然後瀝幹油。
九
鍋裏留壹點油，放入蛋黃泥，加壹點水，小火翻炒蛋黃至起泡，感覺有點粘。
10
將炸好的蟹塊倒入蛋黃泥中翻炒，均勻地裹上蛋黃。