活鴨壹只(2-2.5斤老鴨)，土豆半斤。
1:活鴨宰殺，放血，拔毛，洗凈(包括內臟)，剁成小塊，內外抹鹽，閹割1小時(天冷2小時)。土豆去皮，切塊，泡水備用。
2.將鴨塊和內臟再次用清水洗凈，放入鍋中(砂鍋最好)，加水，水量超過鴨肉的1/4-1/3，加入蔥結和姜片，大火燒開，撇去浮沫，加入米酒和土豆，仍用大火。燒開後，放入鴨塊和土豆。
3:約30分鐘後，撈出蔥結和姜片(如果太油，最好撇去壹些鴨油)。用鹽調味。上菜前撒些蔥花。
要求:活鴨。著火了。
特點:家常簡單。
味道:鹹鮮，清香。