如何做出美味正宗的蝦球

蝦球的做法:1。將肥肉切成米粒，放入冰箱冷凍至硬；2.蝦仁剁成泥放入容器中，加鹽和味精單向攪膠；3.加入蛋清和脂肪，攪拌好膠水，放入冰箱冷凍2小時。4.取壹個大碗，倒入花生油，用蝦膠做成蝦球；5.將準備好的蝦球放入油碗中；6.在淡湯裏加入味精、胡椒粉、香油、濕菱角粉，做成壹碗蛤蜊；7.大火煮鍋，用豬油將鍋保持在燉鍋內，倒出豬油，改用新豬油，加熱至80℃左右，放入蝦球，用小火拉油至剛熟(只要求蝦球完整)，分離；8.脫脂後加入姜花、蔥段、蝦球，用黃酒潑，加入碗醬，加入尾油，攪拌均勻即可食用。1.也可以擠成龍眼大小的丸子，放在水裏煮，水煮不開，再用調料煮。