豬腦比豬肉含有更多的鈣、磷、鐵，但膽固醇含量極高。100克豬腦中的膽固醇含量高達3100毫克，是常見食物中最高的。
中醫經典《本草從新》也認為其損傷男性陽桃，其性甘溫。《錢進方》記載:羊腦、豬腦，男人吃了精虧，孩子少。如果要吃的話，不如磨成粉，蘸著醋吃。"
《本草綱目》記載“凡腦髓損陽滑精”，豬腦含膽固醇較多，高血脂、動脈硬化患者更不宜食用。
而且豬腦和核桃壹起煮，因為核桃仁含有豐富的蛋白質、氨基酸和礦物質元素，營養價值很高，有潤肺強腎、降血脂、預防冠心病的作用。長期食用有延年益壽、美容養顏、抗衰老的功效。