2、知了猴加鹽泡在清水中清洗，清洗幹凈撈出備用。
3、鍋中加入清水，倒入清洗幹凈的知了猴，加入料酒，開火燒水。
4、燒水期間準備配菜，半個洋蔥切成絲，蔥姜蒜切沫備用。
5、水開後，知了猴稍微煮壹會兒撈出放入涼水中。
6、知了猴從涼水中撈出控水備用。
7、起鍋燒油，油熱下入控水後的知了猴開始煎，煎到知了猴金黃。
8、知了猴煎到金黃後放入配菜洋蔥繼續翻炒到斷生，並加鹽調味。
9、準備香菜切段，出鍋前加入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤。