材料準備:姜苗500g，醬油半瓶，小米椒7-10，蒜瓣8-10，糖少許等。
1.將姜芽采摘洗凈，晾幹。
2、小米椒切段，蒜片(腌制的姜芽有大量蒜瓣和整個小米椒)。
3.主料準備好了。
4.把剁碎的小米椒和蒜瓣放在碗(或其他容器)裏不加水不放油，加壹點糖提神，我加了兩勺。倒入新鮮或清淡的醬油，盡量選擇口感清爽的醬油。淡醬油太濃了。
5.倒入姜芽，讓醬油剛好過姜芽，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏兩天以上。如果不需要放入冰箱，壹定要註意水和油，放在陰涼的地方，這樣姜芽就會腌制好。