將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，放在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。
第二步
將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、鹽50克、三花酒50-100克的比例將配料混合。
第三步
將大蒜切碎，與胡椒粉、鹽和華三酒放在壹起，攪拌均勻。然後放在太陽下曬1-2天使其自然醬化，再放入幹凈的大口玻璃杯中。在醬面中加入少量三華酒，蓋緊嘴。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風好、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又高質量的辣椒醬。