2.花椒洗凈，去頭去尾，控幹水分，斜切成條，放入盆中，舀入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制半小時。
3.準備輔料，生姜換刀切片，大蒜去皮切片，小米椒切段，八角2個，香葉2片，冰糖8顆。
4.起鍋燒熱油，放入姜片、八角、香葉、冰糖，小火煸炒，然後倒入300ml生抽，中火加熱至沸騰，關火晾涼，再倒入壹勺高度白酒。
5、花椒腌制好，戴上手套，舔掉水分，將花椒、蒜、小米椒放入盆中。
6、涼汁，倒入盆中，拌入辣椒。
7、可以放入玻璃罐中，罐子要無水無油，密封，慢慢吃。