2條幹魷魚
豆腐幹2塊
芹菜1根
五花肉50克
2個辣椒
2湯匙米酒
2湯匙醬油
糖1勺
少許鹽(可用魚露代替)
半勺魚露(可用鹽代替)
客家菜怎麽炒？
魷魚用小蘇打泡2-3小時，再用清水泡2小時，不要太軟，要有嚼頭。
五花肉煮熟切絲。
芹菜、紅辣椒、幹香櫞切絲。
再加入壹些油，用小火煎，幹至金黃色。
倒入油，燒至五成熱，放入五花肉和魷魚，炸三分鐘至酥爛，取出。
倒入花生油，紙燒至七成熱，放入蒜片和姜片，炒出魷魚和五花肉，加入2勺米酒和魚露提味。
將芹菜和辣椒炒香，加入2大勺醬油，1大勺糖和鹽(可選)，煮至辣椒被切斷。