凍柿的主要品種是東方柿，是我國和日本廣泛種植的重要果樹。19世紀傳入法國和地中海國家，後傳入美國。柿子的直徑約為5至8厘米，黃色至紅色的柿子中含有維生素A和少量維生素c。
營養價值
柿子的維生素和糖分含量約為普通水果的1-2倍。壹個人壹天吃1個柿子，維生素C的攝入量基本可以滿足壹天需要量的壹半。中醫認為其味甘、寒、微澀，歸肺、脾、胃、大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃、生津潤腸、涼血止血等多種功能。富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。