竹筍炒豬肉片

竹筍炒豬肉片。材料:春筍，豬肉，紅辣椒，大蒜，香菜，1。將鍋中的水燒開，將竹筍去皮，放入鍋中煮10分鐘，然後取出修整，切成象牙片。竹筍去皮後，不需要用水洗。切之前要煮熟，不然會澀。2.將鮮豬肉刮幹凈切片，加入少許鹽和醬油，拌勻調味，紅辣椒、蒜、香菜切段備用。3.將鍋放在高火上，放植物油，加熱到七分鐘，倒入肉片油，然後撈出瀝幹油。4.鍋裏留底油。加熱後加入紅椒、竹筍、鹽、味精、醬油攪拌均勻。5.加入肉片和大蒜壹起翻炒。入味後放入香菜，加入鮮湯略燉，然後出鍋裝盤。調味後，在這道菜裏加入少量鮮湯，小火煨至湯汁幹透，使肉片的鮮味滲透到脆皮筍裏，口感更脆甜嫩。鮮湯可以是管骨湯，也可以是雞湯或肉湯。