1.原料要求:毛尖綠茶的原料應是鮮嫩的芽，組織飽滿，葉卷曲；采摘時間以谷雨至小滿為宜，新茶上市時間為清明至端陽。
2.外觀要求:毛尖綠茶的外觀特點是外形卷曲緊實，芽鮮綠色對稱，針狀，葉上露有蓬松的白色，色澤翠綠。
3.香氣要求:毛尖綠茶的香氣要淡雅、清香、持久，有較深的原始風味和新鮮的花果香氣。
4.口感要求:毛尖綠茶的口感要醇厚爽口，鮮味濃郁，甜味持久，無任何雜味。
5.色澤要求:毛尖綠茶的湯色要鮮綠色，清澈透明，色澤要橙黃。
6.茶底要求:毛尖綠茶的茶底要鮮綠色，鮮直，葉厚，有彈性。