正確的做法是用清水浸泡糯米，每天換水2 ~ 3次。
每天換水，糯米不會變質，但水量要充足，否則大米吸足水後暴露在空氣中會粉化。
包粽子是端午節的傳統習俗。首先要準備好粽子葉。老北京餃子的粽子葉壹般是蘆葦葉，用在餃子上就叫粽子葉。二是準備粽子裏的餡，把餡放在粽子葉裏，粽子就做好了。正常的粽子葉應該是黃綠色，略老。
糯米的粘性儲存在細胞裏。如果是水洗的話，粽子馬上就包好了，即使是壹級糯米也不會很粘。因為直接煮的糯米吸水性差，在包餃子前浸泡糯米，會使米飯在煮的時候更容易吸水，縮短餃子的煮制時間，改善餃子的口感。