材料:冷凍石斑魚400克，酸菜100克。
輔料:油、鹽、香菜5g、香蔥20g、姜2g、香辣皮4g、糖1g、料酒2g、醬油2g。
操作步驟:
1.準備食材:腌制石斑魚植物油鹽蔥姜辣皮蔥醬油料酒白糖。
2.將石斑魚融化洗凈，在魚身上劃壹把斜刀，力量需要達到魚骨，但不能切斷。
3.用少許鹽腌壹會兒，
4.生姜洗凈，切片切末，香菜洗凈切末，辣皮泡末。
5.剁碎酸菜
6.熱鍋放油冷卻，放入石斑魚，煎至壹面硬。
7.翻面煎至兩面金黃色，將石斑魚放在鍋的壹邊。
8.將石斑魚與蔥和姜混合。
9.加入酒、醬油、酸菜攪拌均勻。
10.加水和糖壹起煮。
11.轉小火燉至酸菜和石斑魚入味，大火收湯。
12.撒上蔥花，出鍋。