2.鍋內加入壹勺食用油，充分滑鍋後倒出，加入半勺冷油，撒少許鹽，然後放入鯽魚，晃動炒鍋使鯽魚受熱均勻，然後翻炒，繼續晃動炒鍋至鯽魚兩面金黃酥脆，再倒出控油。
3.鍋中加入少許底油，倒入蔥姜和花椒炒香，加入兩勺水，水開後放入鯽魚，小火燉5分鐘。五分鐘後，湯已經燉成乳白色。
4.放入青椒，蓋上鍋蓋，繼續燉三分鐘，撒上少許鹽和胡椒粉，用勺子把湯倒在青椒上，改火慢慢把湯弄幹，然後關火放入盤中。
鯽魚肉嫩、味美、細膩，具有很強的滋補作用，非常適合中老年人食用。