1.先把魚的頭、尾、內臟去掉，清洗幹凈，在魚的斜口處劃幾道口子。
2.蔥切段，姜切片，蒜去皮拍勻備用。
3.將洗幹凈的魚放入盆中，加入蔥、姜片、五香粉和少許鹽，很新鮮，還有醬油。混合後，將魚塗抹全身和胃部，腌制半小時以上。4.在腌魚的過程中，可以準備西紅柿丁，蔥、姜、蒜八角放在碗裏備用。5.往鍋裏倒食用油。油溫七八成熱時，將蔥、姜、蒜等調料倒入碗中，加入番茄翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯，加入糖、醬油、耗油、鹽，再加入醋，再翻炒至出香味，最後加水。6.湯燒開後，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，將魚燉至湯汁濃稠。