有人說：帶刺的海參叫刺參，是最具有營養價值的海參，不帶刺的叫光參，也叫海茄子，營養價值跟刺參根本沒

光參又名海茄子(又稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的壹種,產自中國南海、日本海域等,其口感與刺參相差無幾，但營養成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營養素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內所不含有的許多營養物質，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為誇大海參的營養功能，將刺參和光參混為壹談，其實是相當不科學的，“茄參是菜，刺參是藥”之說則是對二者最為科學和客觀的表述，意思是說僅僅作為壹道菜而言，光參和刺參並沒有太多差別，如果吃參同時還為養生、保健，尋得壹份健康，壹份心情，刺參應為首選。