1、
把雞洗幹凈。用牙簽在雞肉上紮幾個小洞(需要耐心，可以讓雞肉更美味)。
2、
用壹勺料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油做鹵汁，把雞翅揉勻，入味(戴壹次性手套，不然粘粘的很難受)。
3.其中辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制。喜歡吃麻辣的可以多加。辣椒醬和蠔油都是鹹的，要根據雞翅的數量來決定用量。
4.均勻塗抹後放入保鮮盒放入冰箱冷藏三小時。當然，泡椒雞時間越長越好，時間越長越好吃。最好腌制半天到壹天。
烘焙方法
將雞肉放入烤盤，放入烤箱烘烤，胸部朝上25分鐘，背部朝上15分鐘。取出來倒香油在上面。