排骨900克、白醋60毫升、糖40克、青椒適量、胡蘿蔔適量、番茄漿60毫升、姜5片、蒜5瓣、鹽2茶匙、醬油30毫升、生粉6茶匙。
工作方法
1.排骨剁成小塊，洗凈血水，瀝幹，用鹽、醬油、姜、蒜、玉米粉腌制1小時以上。
2.將青椒和胡蘿蔔切成小塊，用開水焯壹下。
3.在排骨上粘壹層生粉，抖掉多余的生粉。
4.小奶鍋放油，加熱到冒煙時，放入帶生粉的排骨，炸1分鐘。轉小火把排骨煎至熟透，最後大火煎半分鐘逼出油來。
5.撈起排骨，瀝幹油，放涼。
6.將糖、白醋和番茄醬壹起放入鍋中，加入4湯匙水，煮至濃稠的糖醋醬。
7.將冷卻的排骨放入鍋中
8.加入開水燙過的青椒和胡蘿蔔，攪拌均勻，讓每壹根排骨都沾滿糖醋醬。